疊香型火鍋底料-川禾川調(diào)首創(chuàng)火鍋底料，久煮不渾湯

1、底油、底料、蔥油，全部分開炒制

底油加入18款香料

底料加入15款香料

蔥油加入13款香料

油香+料香+蔥油香  復合型底料，香味持久、擁有深刻記憶點 

2、單獨炒制蔥油

①、蔥油提前單獨煉制，起鍋時加入

②、蔥油煉制加入13種香料和一定比例內(nèi)黃新一代

香味濃郁，增加底料復合度和飽和度

3、雙牛油配方，久煮不渾湯

牛油-牛偉偉，特點：清澈透亮         

牛油-森態(tài)，特點：濃郁巴味

4、只選用兩款高品質(zhì)辣椒節(jié)（資格河北內(nèi)黃新一代、貴州滿天星），拒絕使用整椒

普通整椒 ，含籽率36%；

我們使用精選辣椒節(jié) ，含籽率6%；

精準把控含籽率，辣味持久，不膩不燥！

5、超強麻度從哪兒來？不加科技的情況下就只能加花椒！

紅花椒top：茂汶花椒，青花椒top：涼山金陽青花椒；

傳統(tǒng)底料 ，每100斤加入3斤花椒；

疊香型火鍋底料每100斤加入5斤花椒 （用量超足）！

6、慢工出細活，美味需等待

底料炒制后燜制時間長達3小時，比傳統(tǒng)底料多一倍時長！

傳統(tǒng)底料，炒完后燜制時間為1.5個小時；

疊香型火鍋底料，燜制時間長達3個小時，

多90分鐘的燜制，是我們對香味的極致追求！

7、疊香型火鍋底料的特點：

久煮不混湯、料足品質(zhì)高、配料表干凈、100斤油用足19斤辣椒，兩斤油煮出3斤效果。