成都川禾川調(diào)首創(chuàng)"疊香型火鍋底料"：以香破局，賦能餐飲創(chuàng)業(yè)者

【川禾川調(diào)訊】隨著火鍋消費市場持續(xù)升溫，餐飲創(chuàng)業(yè)者對特色化、差異化的底料需求日益迫切。深耕火鍋底料領(lǐng)域18年的成都川禾川調(diào)食品有限公司，依托自主研發(fā)優(yōu)勢，于今夏推出全國首款"疊香型火鍋底料"，以"香型革命"為核心競爭力，為全國火鍋餐飲創(chuàng)業(yè)者提供底料供應(yīng)、技術(shù)培訓、運營支持等全鏈條解決方案。

火鍋底料市場痛點倒逼創(chuàng)新：香氣層次決定復購率

據(jù)《2023中國火鍋消費趨勢報告》顯示，78.6%的消費者將"鍋底香氣層次感"列為選擇火鍋店的首要標準。然而傳統(tǒng)底料普遍存在"前香后苦""香味單一"等問題，導致門店同質(zhì)化嚴重。川禾川調(diào)研發(fā)總監(jiān)指出："真正能留住顧客的香氣需要立體化呈現(xiàn)——前調(diào)激發(fā)食欲，中調(diào)保持醇厚，尾調(diào)回味悠長，這正是疊香型技術(shù)的突破方向。"

三重技術(shù)突破打造"香氣記憶點"

依托18年研發(fā)積累的287種香料數(shù)據(jù)庫，川禾川調(diào)創(chuàng)新采用"分子鎖香工藝"，在傳統(tǒng)牛油底料基礎(chǔ)上實現(xiàn)三大突破：

復合香型疊加技術(shù)：通過精確控制八角、香茅、漢源花椒等16種核心香料的投放時序與溫度，形成前、中、后三段式香氣釋放曲線；

微囊緩釋工藝：將小茴香、草果等易揮發(fā)成分包裹于納米級微膠囊，確保3小時持續(xù)留香；

地域化香型定制：針對北方濃香型、江南清香型、華南鮮香型等區(qū)域口味偏好，提供6大基礎(chǔ)香型矩陣。

目前該產(chǎn)品已通過ISO22000、HACCP雙認證，并完成全國超200家門店實測，數(shù)據(jù)顯示使用疊香型底料的門店顧客回頭率提升42%，鍋底消耗量降低23%。

全產(chǎn)業(yè)鏈賦能餐飲創(chuàng)業(yè)者

作為擁有10000㎡智能化工廠的老牌企業(yè)，川禾川調(diào)不僅提供標準化底料生產(chǎn)，更構(gòu)建了深度服務(wù)體系：

零基礎(chǔ)技術(shù)培訓：7天掌握"香氣管理"核心技術(shù)，包含火候控制、輔料配比、香氣喚醒等18項實操課程；

動態(tài)供應(yīng)鏈支持：覆蓋全國的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)可實現(xiàn)48小時緊急補貨，支持100-500公斤靈活起訂；

數(shù)據(jù)化運營指導：基于全國4300+合作商戶數(shù)據(jù)，提供季節(jié)調(diào)香方案、區(qū)域競爭策略等精準服務(wù)。

行業(yè)觀察：特色化底料成餐飲創(chuàng)業(yè)新賽道

中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2023年火鍋品類創(chuàng)業(yè)項目中，選擇定制底料的經(jīng)營者同比增長67%。"疊香型底料的推出恰逢其時。"餐飲分析師李偉認為，"在火鍋賽道進入精細化競爭階段，誰能掌控香氣的標準化與差異化，誰就能搶占消費者心智。"